La Table de Clémence

09 juillet 2016

A la découverte de nouveaux Horizons

Bonjour bonjour! Aujourd'hui, j'avais envie de vous faire partager les merveileux paysages découverts lors d'une jolie journée avec mes crevettes.  Nous sommes maintenant des fidèles de ce rendez-vous en Sancy qui permet de dévouvrir des recoins du Sancy que nous ne connaissions pas encore et des oeuvres éphémères qui restent souvent gravées longtemps dans nos mémoires.  Jeudi, nous avons donc commencé notre périple du côté de Besse, par une petite balade, indiquée difficile, mais qui reste vraiment très très abordable... [Lire la suite]
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26 avril 2016

Mon pain sans gluten

Alors oui, depuis que vous pouvez m'appeler mon petit lapin sans que je m'offusque, j'ai assoupli mon régime. Mon homéo m'a dit: "prenez les médicaments prescrits par votre gastroentérologue et faites-vous un peu plaisir!" Amen!  Je ne peux pas dire que je vais me ruer sur un plateau de charcuterie, mais s'il faut goûter un gâteau ou une crème, je suis plus zen. Je reste végétarienne le soir, avec une palette de saveurs étalée sur la table, mélange de légumineuses, crudités, cuidités... Pour que mes filles elles aussi trouvent... [Lire la suite]
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04 avril 2016

Un petit déjeuner fruité, version naturo.

Maintenant que je vous ai parlé en long en large et en travers de mes soucis de foie, je vais passer à la version plus pratique: Qu'est-ce que je mange pour essayer d'aller mieux, sans médicaments? Pas si facile de se faire son petit régime, avec tous les sons de cloches qu'on entend à longueur de journée... entre les sceptiques, les convaincus, les cyniques, les naïfs... On en perd son latin.  j'ai appris la cuisine traditionnelle, de A à Z, en bonne élève, et je sais les schémas classiques des repas gastronomiques à la... [Lire la suite]
02 avril 2016

Le Syndrome du Lapin de Pâques, LPAC syndrom pour les intimes....

Alors je vous préviens tout de suite, ce qui suit n'est pas un poisson d'Avril en retard, malgré le titre. Disons en tout cas que je préfère rire de tout ce qui m'arrive. c'est un parti pris comme un autre! Suite de mes aventures symptomatiques... Depuis la veille du week-end de Pâques, j'ai peut-être enfin un nom à donner à mes maux! le syndrôme du Lapin de Pâques! généralement appelé LPAC syndrome. Je passe sur la joie d'avoir un appel du gastroentérologue commis d'office que vous avez entrecroisé trois fois 10 minutes, à dix... [Lire la suite]
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28 mars 2016

Pancakes chataigne noisette, sans gluten et sans lactose

Alors cette fois ci, on enchaine, on ne laisse pas les doigts se refroidir et on profite de l’envie de s’y remettre jusqu’au bout ! Après une longue introduction au pourquoi du comment de la diminution drastique des proportions de beurre, babeurre, frometon, quignons, pâtons, dans mes recettes à venir… Me voilà toute prête, dès le saut du lit, à cuisiner version gluten-free. Plus de pain dans la maison en ce lundi de Pâques. Alors pour moi pas de problème, vu que mon petit-déj est encore uniquement composé de fruits à foison,... [Lire la suite]
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24 mars 2016

Changer d'alimentation. Avec plaisir!

Avertissement: ce message est à caractère purement informatif et ne contient ni recette ni critique gastronomique, restez vigilants! ;-) C'est le printemps, le soleil brille, les oiseaux chantent... j'avais abandonné mon blog depuis trop longtemps. Je me suis laissée emporter par le quotidien, j'ai rempli chaque instant pour ne pas avoir à réfléchir sur ce qui était important, jusqu'à en oublier les priorités: être bien au présent, pour profiter de tous ceux qui nous entourent.  Et puis le 18 janvier, j'ai fait une... [Lire la suite]
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01 février 2015

Le Bistrot du Vigneron devient le BDV, et c'est à retenir!

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais en mai dernier, j'avais publié mon avis sur le Bistrot du Vigneron (que vous pouvez retrouver ici, au cas-où). Le 99% local y reignait alors en maître, mais la façon de l'accommoder ou de l'accompagner, ne me séduisait pas outre-mesure... A la mi-janvier, j'ai reçu un message d'un certain Olivier qui était passé sur mon blog: "Bonjour,merci de noter que Monsieur Porteilla nous a vendu le fonds de commerce BDV Bistrot du vigneron et qu'il est désormais exploité par Jennifer Barbé et Olivier... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

PETITS CHOUX MOUSSE DE BLEU D’AUVERGNE

et on termine avec les petits choux mousse de bleu d'Auvergne, envolés en deux temps trois mouvements... Un peu de patience et la pâte à choux n'aura plus de secret pour vous...   Ingrédients pour 40 choux 125   ml d’Eau 125   ml de lait 100   g de beurre 125   g de Farine 4   œufs Sel/poivre 1   jaune d’œuf pour la dorure 100   g de Bleu d’Auvergne 5   cl de Crème ½   litre de Crème... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

CREME DE BLEU D’AUVERGNE, COURGETTES EN SALADE

Allez, Encore une recette légumes frais et Bleu d'Auvergne. J'adore les courgettes en salade crue, à tester sans la crème au Bleu d'Auvergne si vraiment vous avez du mal avec les fromages à moisissure noble! Ingrédients 1   litre de Lait 70   g de Beurre 70   g de Farine sel/poivre 2   jaunes d'œufs 100   g de Bleu d’Auvergne 2 Courgettes 30   g de Raisins secs 1   Oignon rouge sel/poivre ... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

CRUMBLE AUX NOIX et Myrtilles, CREME BLEU CHOCOLAT BLANC

Reprise de la recette de l'année passée, version myrtilles fraîches et acidulées... Ingredients Crumble 180 g de Farine 100 g de Beurre 150 g de Sucre 90 g de Noix Ingredients Mousse 15 cl de Crème 75 g de Chocolat blanc 60 g de Bleu d’Auvergne 35 cl de Crème fouettée 200 g de Myrtilles Pour le crumble : Mélangez le beurre ramolli avec la   farine en sablant avec le bout des doigts. Lorsque vous avez de belles  ... [Lire la suite]
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