La Table de Clémence

01 novembre 2017

J'ai craqué pour un Superblender. Frappuccino et soupe minute carotte orange et curry.

Superblender à la rescousse de super tout le monde, chronique "Manger Autrement" sur France Bleu du 30 octobre et du 1er novembre, avec les super Nathalie Crombe et Lucie Agosthino.  Merci à Karen Chevallier de Cuisinesaine.fr et à Esterelle Payani pour leur expertise et leurs explications détaillées. Aujourd’hui,  je vais vous donner l’irrésistible envie de vous offrir non pas un banal blender, tellement années 2000, mais un superblender, tellement en avance sur son époque qu’il est déjà années 2020. Et oui, il est en... [Lire la suite]
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25 octobre 2017

Sablés potimarron, sans beurre, pour Halloween

Oui, bon, je sais, je m'étais dit, Halloween ne passera jamais par moi. D'abord je suis rabat-joie, anti consumériste, et allergique aux copiés collés des traditions anglo-saxonnes pour faire des sous... Et puis j'ai eu des enfants, un puis deux puis trois (même si pour l'instant, la dernière ne compte pas dans le laisser-aller, quoi que...) Alors Ok on se déguise mais c'est tout (et puis faire des maquillages, c'est rigolo)... Ok, on creuse la citrouille (un peu de DIY, c'est bon pour l'esprit...) et puis c'est le début de la fin,... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

Energy balls aux graines de lin

La semaine dernière, pour les chroniques "Mangez Autrement" sur France Bleu Pays d'Auvergne, je vous parlais des bienfaits des graines de lin, à condition de les moudre à peine, et de l'huile de lin, à condition cette fois de la conserver au frais, de la consommer rapidement et sans cuisson podcastez la chronique du mercredi 18 et du vendredi 20 octobre) Bien sûr, le plus simple pour consommer ces graines magiques, bourrées d'omega 3 et 6, et cultivées localement en version zéro déchets (par Bruno Rapp, à Moissat. Le filon arrive... [Lire la suite]
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13 octobre 2017

Kefir, mon kif tout frais, version débutant.

Il y a un an, une amie proposait sur l'incontournable réseau social des graines de kefir... Parce que je ne voudrais pas mourir trop idiote, même si ça me pend au nez, j'avoue... J'ai levé le doigt et me suis retrouvée avec mon petit pot peu ragoûtant de graines de kefir  (des "amas de microorganismes") à garder en vie et à faire fructifier... De loin, dans le noir et dans le brouillard, ça fait un peu boules de graisses gardées dans le formol, mais on s'y fait vite! Vues mes expériences avec les levains maison, qui, après... [Lire la suite]
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11 octobre 2017

Comme un burrito: galette de pois chiche, râpée de légumes et reste de poulet.

Alors oui, je vous le concède, le mot "reste" ne vend pas du rêve. Ok, je l'admets, je pourrais être un peu plus glamour pour être plus "blog-able", et me fondre dans le moule des blog-addicted... Mais après tout, je m'en fous! Les restes, c'est ce que je prends le plus de plaisir à cuisiner, avec les légumes évidemment.. Et comme aujourd'hui, 11 octobre, c'est la journée internationale du Coming Out, et que le 16 octobre, ce sera la journée contre le Gaspillage Alimentaire, ben je le dis haut et fort : "J'AIME LES RESTES!", Quoi de... [Lire la suite]
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02 octobre 2017

Chia au lait d'amande, une base de petit déjeuner ou de dessert vitaminé

Ça devient incontournable quand tu te veux un peu bio, ou un peu in ou complètement bobo "je tiens à mon corps et il me le rend bien", il faut avoir du chia (prononcez chia, ou tchia ou kia, de toute façon on vous comprendra!) dans son placard. Mais si seulement cela suffisait de l'avoir en incrustation dans sa cuisine, ce serait beau! Mais non, il parait qu'il vaut mieux les manger ces graines de chia, au nom si peu alléchant... Et là ça se complique... pas tant que ça en fait. Perso, je m'en mets déjà dans mon petit dej quotidien,... [Lire la suite]
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29 septembre 2017

Pour que change la restauration hospitalière, réponse de Madame Rougier

  Aujourd’hui, je voudrais parler un peu restauration hospitalière. A titre personnel, j’ai eu un peu trop l’occasion de fréquenter l’hôpital ces derniers temps, pour terminer tout de même sur un séjour très heureux (Madeleine est là pour confirmer mes dires), et donc, j'ai pu testé la pension complète dans plusieurs services... Evidemment, niveau soin, écoute, je ne pourrai trop rien dire de façon raisonnable, un ce n’est pas mon domaine, deux, je suis à peu près en bonne santé, donc tout va bien ! Par contre, niveau... [Lire la suite]
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21 septembre 2017

Virez-moi ces additifs que je ne saurais digérer: "Les enfants, tubes à essai sur pattes?"

Chronique "Manger Autrement" sur France Bleu Pays d'Auvergne, du 18 septembre. Avez-vous vu cette vidéo qui tourne actuellement sur Facebook, intitulée : « Les Enfants, tubes à essai sur pattes ? ». Elle présente une expérience qui a été réalisée dans une école en Australie où l’on a supprimé les additifs de l'alimentation des enfants pendant 2 semaines. Sue Dengate est diplômée en psychologie et une ancienne enseignante qui s'est intéressée aux effets des additifs alimentaires après la naissance de son premier... [Lire la suite]
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20 septembre 2017

Les bonbons cola sans cola, en version bio

Suite à ma chronique Manger Autrement de ce matin sur France Bleu, je me dépêche de vous mettre la recette des bonbons bio cola sans cola, parce qu'apparemment, cela vous a intrigué. Mes filles valident la version sans sucre acidulé (ce qui en fait, donne au bonbon toute sa dimension de cola!), et je préviens par avance, comme dans la chanson de Brel, ils ne sont pas très présentables, car ils ont tendance à se déformer avec la chaleur, l'humidité... Mais cela offre aux enfants (et aux grands!) une source intarrissable de création... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Etre Locavore 2.0, à Clermont-Ferrand

Je continue sur ma lancée, je vous en parle sur France Bleu, je vous en reparle sur mon blog, pour que vous ayez les liens et les détails... Cette fois-ci, ce sont les chroniques de lundi 11, de mercredi 13 et celle à venir de vendredi 15 septembre que je vous réunis ici, dans un grand sujet, "Etre locavore 2.0." Après une présentation du concept "locavore" lundi, j'ai essayé de recenser mercredi des initiatives connectées pour s'approvisionner en local, et vous propose d'aller farfouiller encore davantage parmi les bonnes adresses... [Lire la suite]
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