La Table de Clémence

18 août 2017

Filet de dorade croûte tapenade et flocons de riz

Aujourd'hui, point de blabla, juste une recette express pour assaisonner des filets de poisson.     Pour 4 filets de dorade 4 cuillères à soupe de flocons de riz 2 c à s de tapenade d'olives noires 2 c à s de poudre d'amande 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre quelques feuilles d'oseille Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez les éléments de la croûte de tapenade, collez le tout avec l'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse. Lavez vos feuilles d'oseille, équeutez les et émincez-les grossièrement. Dans... [Lire la suite]
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17 août 2017

Pesto noisette cajou au basilic Thaï

Voici quatre semaines que notre troisième crevette a rejoint notre joli bouquet de demoiselles. Un peu plus tôt que prévu, cholestase gravidique et syndrome LPAC aidant, mais sans heurt et sans couveuse. Les nuits sont courtes, les jours très longs, les micro siestes ultra bienvenues, mais ma jolie Madeleine profite maintenant goulûment du bon lait de maman.    De quoi retrouver l'envie de cuisiner de bons petits plats sains et équilibrés (et des gâteaux beaucoup moins raisonnables aussi!)... Et avoir en permanence un... [Lire la suite]
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20 juillet 2017

J'ai testé un Moment Magique, bienveillance et décontraction positive

Entre deux séjours à l'hôpital... Le prochain arrivant à grands pas maintenant, je me suis accordé une parenthèse un peu spéciale.  Cela faisait un moment que je suivais les propositions d'ateliers de la Canopée de La Pardieu, en me disant "Han, si seulement j'étais moins terre à terre et moins planplan!", les activités foisonnantes jeunes enfants et mamans d'Eveil Cosy à Cournon, en me murmurant "Han, si seulement j'avais un peu plus de temps (et de sous aussi...)". Je croisais donc ici et là les actualités de Christelle... [Lire la suite]
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28 juin 2017

Pour que change la restauration à l'hôpital: Lettre Ouverte à Madame Rougier, directrice du CHU Estaing

Bien le bonjour à tous.  Aujourd'hui, point de cuisine. J'avoue être moi-même noyée dans l'océan de nouvelles recettes qui fleurissent sur la toile, toutes plus alléchantes les unes que les autres, et réfléchir à ce que j'aime vraiment partager ici.  Au milieu de cette réflexion, j'ai du être hospitalisée pendant une bonne semaine à Estaing pour un souci de cholestase gravidique deux mois avant le terme de ma grossesse. Pour les fidèles, les amis, vous savez ce qu'est une cholestase gravidique, pour les autres, une... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Mini boulettes d'Azuki au miso

Je ne sais pas si c'est ma propension actuelle à me transformer doucement mais sûrement en boulette géante squattée par une mini boulette, mais je cuisine de plus en plus de boulettes diverses et variées... falafels, boulettes de viande, et maintenant ces petites boulettesfort sympathiques et faciles... Tout se qui tourne bien rond fait plaisir à mon bidon.  ces boulettes ci sont issues du joli livre très inspirant de Clémence Catz, Boulettes et galettes sans viande, aux éditions de La Plage, cela va sans dire. Faciles à mettre... [Lire la suite]
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19 mars 2017

crumble pomme sarrasin amande. sans gluten et sans produits laitiers

Attention, billet destiné à ne pas paraître! Le sort semble s'acharner sur ma volonté de reprendre de bonnes habitudes de publication, mes doigts commencent même à trembler imperceptiblement à l'idée de recommencer une tentative.... Par deux fois, après avoir choisi mes plus beaux mots, ma seule et unique image du crime, ... Tout s'effaçait inexorablement, alors que j'avais peiné à tapoter mon texte sur mon smartphone pas si smart que ça... Puis de retour sur mon ordinateur, quelques jours après, la malédiction du crumble aux pommes... [Lire la suite]
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08 mars 2017

Le jour où j'ai eu envie de m'inscrire à un Trail... J'en ai rêvé, le VVX l'a fait

Comment ça? Vous trouvez un poil surprenant, voire illogique, l'association entre ma petite personne et un de ces rencarts bizarres tant en vogue actuellement parmi les sportifs et autres gens sains et affutés comme de jolis couteaux de Thiers sortant de l'atelier? Oui ben, c'est bien parce qu'il s'agit du Volvic Volcanique Experience (VVX pour les initiés) que je serais presque tentée de m'inscrire ... A une des nombreuses activités annexes.  Parce qu'on ne va pas se le cacher, les premiers concernés par le VVX sont les... [Lire la suite]
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17 décembre 2016

J'ai testé un cours Faux Gras pour un Noël végétarien

Il y a deux semaines je suis allée prendre un cours de cuisine végétale au magasin Zodiô. Un peu contradictoire déjà, je l'avoue... Ce temple du fushia n'incarne pastout à fait pour moi le modèle à suivre pour une consommation plus raisonnée et durable. Il n'empêche qu'avec une amie, cela faisait un bon moment que nous voulions suivre un cours avec Lucie De Ribier, Extralucie pour les intimes, et que les dates qu'elle proposait au domicile de Jaqueline Pridigeat, naturopathe, ne coincidaient pas avec nos emplois du temps respectifs.... [Lire la suite]
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18 novembre 2016

Franchissez les portes du Coeur de Volcan

Petit coup de coeur pour le nouveau cap franchi par Christian Grangeon et son Coeur de Volcan.  En voici un qui ne perd pas le nord et défend contre vents et marée sa région et ses saveurs. Je vous avais déjà parlé de lui en 2013, lorsqu'il lançait son projet de box territoriale gourmande (par ici) et l'avais même interviewé pour La table de Clémence sur RCF ... Depuis, je le croise sur des évènements lorsqu'il fait la promotion des produits qu'il a choisi avec amour, et suis ses aventures en espérant qu'un jour il déplace... [Lire la suite]
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29 octobre 2016

Fantastique Capitaine

Une fois n'est pas coutume, je ne vais pas vous parler ripailles, mais cinéma, une de mes autres marottes un peu plus intime. Je suis allé voir Captain Fantastic de Matt Ross et ne peux que vous conseiller d'en faire autant. Et non, ce n'est pas Que parce que Viggo Mortensen, alias Ben occupe quasi tous les plans du film et qu'il est si diablement beau même en costume d'apparat hippie rouge et chamarré, que je me tâterais presque à aller tenter la grimpette sur les rocheuses sous la pluie pour lui chatouiller la barbichette, qui lui... [Lire la suite]
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