La Table de Clémence

02 mai 2018

Un cake chocolat moelleux et vegan : Merci Maisie

Ce sont mes poules qui vont faire la tête... V'la t'y pas que j'me mets à faire des cakes sans oeufs maintenant ! J'avais piqué une fiche recette Elle dans la salle d'attente de mon docteur (pas le régulier, au cas où vous voudriez cafter) , parce que cela reste un réflexe trop rarement testé désormais : lorsque tu ouvres le Elle, tu commences par les recettes. J'ai d'ailleurs la nostalgie des énormes boîtes remplies de fiches cuisine Elle en pagaille, où ma maman cherchait l'inspiration à chaque nouveau dîner entre amis. j'en avais... [Lire la suite]
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27 avril 2018

La vapeur, ça vous gagne ... Et ça s'apprend !

Je vous l'ai déjà dit, depuis que j'ai mon cuiseur vapeur "Le Vitaliseur de Marion", je suis Heu-Reuse. J'ai fait des tentatives de dingue, comme y cuire mon pain, mes oeufs cocottes, mes gâteaux sans gluten, mes crèmes aux oeufs... Tout y passe, même si je ne vous montre pas tout. Parce que c'est déjà mangé.  Et si je me lance dans ces folies que mon homme ne déteste pas complètement et que mes filles acceptent aussi joyeusement, c'est grâce à la lecture assidue des magazines 95 degrés, qui sont de vrais beaux objets, et à la... [Lire la suite]
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23 avril 2018

Tarte meringuée à la rhubarbe, sans gluten ni produits laitiers

Je me suis enfin lancée dans la confection de pâte à tarte sans gluten.  J'avoue avoir été plutôt déçue à la dégustation de plusieurs tartes "sans", car la pâte était ultra friable, ou ultra dure, et les pâtes pré-étalées du commerce (supermarché ou bio) sont à mon goût trop recouverte de fécule, souvent un peu coriace sous la dent et bourrées d'ingrédients différents (même s'ils sont bio). Mais mercredi dernier, j'ai craqué devant de belles tiges de rhubarbe sur l'étal de mon maraicher, et la compote c'est bon, mais quand il y... [Lire la suite]
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07 février 2018

Chaï Latte, Lait d'Or : Des boissons saines et gourmandes pour savourer la froidure qui dure

Mon nain de jardin est formel, il a neigé, il neige, et il neigera encore, et ce sera lui qui croulera le premier sous le poids de ce beau manteau hivernal. Une bonne raison de rester au chaud, de sécher le sport, les contraintes et de buller sur son canapé.  Jetez-moi la première pierre, je n'ai jamais été très chocolat chaud. J'ai toujours une appréhension de haut le coeur avant même d'en avoir avalé une gorgée.  Et puis j'ai maintenant l'excuse de devoir réduire le lactose et le gluten. Mais voilà que les... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

Galette des rois à l'Angélique, l'Herbe des Anges. Avec ou sans gluten et sans produits laitiers

Franchement, je n'étais pas partie pour m'attaquer au marronier galettes des rois... Mais comme La Montagne m'a sollicitée pour donner ma version, je me suis laissée tenter. Et ça a été l'occasion pour moi de me pencher sur le sort de l'angélique, cette jolie tige verte qu'enfant, je dédaignais consciencieusement... J'étais bien bête! Et bonus ultime, vous pouvez choisir de faire cette galette avec ou sans produits laitiers et gluten. La galette des rois la plus classique est toujours la meilleure. Celle qui comme la Madeleine du... [Lire la suite]
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22 décembre 2017

Atelier Truffes sensas, sans sans, mais pas sans

Bien le bonjour hardis gourmands.  Ce matin, je distribuais à France Bleu et à la Crèche les truffes de ma production, et comme Nathalie Crombe et Lucie Agosthino affirment tous les jours que "vous pouvez retrouver tout ce dont nous venons de parler et bien plus encore" sur mon site, je ne voudrais pas les faire mentir complètement et m'exécute partiellement.  Oui quand on ne peut pas manger de produits laitiers, se délecter de truffes en chocolat, c’est possible !!!! C'est rapide, c'est économique, c'est 100% bio... [Lire la suite]
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15 décembre 2017

Bento à emporter, vegan et généreux, à l'Atelier Generous, Clermont-Ferrand

Un bon repas vaut bien un billet, n'est-il pas?  Généralement, je m'abstiens parce que d'autres font cela bien mieux que moi, mais quand tous les critères de ma grille de satisfaction personnelle sont remplis, je ne me retiens plus. Voici un resto VEGAN, LOCAVORE, AVEC OPTION SANS GLUTEN et SANS PRODUITS LAITIERS, ECORESPONSABLE POUR DE VRAI et BON!!!!!!!!!!!! Et en plus la démarche est 100% généreuse, sincère et pas dictée par une quelconque mode.... Ce midi, j'ai testé sur le pouce les lunchboxes de Karima. Un déjeuner... [Lire la suite]
11 décembre 2017

Pour Noël, Faux-gras ou faudrait pas?

Petit retour sur la chronique de ce jour dans La Vie en Bleu.  J'avais décidé de parler Faux-Gras. Et, hasard de programmation, pensées au sommet qui se rencontrent, nous ne le saurons jamais, Nathalie Crombe et Lucie Agostinho avaient invité aujourd'hui Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive à l’INRA et auteur de l’ouvrage « Halte aux aliments ultra transformés ! MANGEONS VRAI » , aux éditions Thierry Soucar. C'est un livre qui ouvre les yeux sur un phénomène mal connu : L'ULTRA-TRANSFORMATION, QUI... [Lire la suite]
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06 décembre 2017

Le gâteau Patate, à la patate douce.

chronique du mercredi 6 décembre. Cette semaine je maximise vos chances d’arriver en forme et de bonne humeur à vos réveillons de fin d’année. Vous me permettez un mauvais jeu de mots ? Pour avoir la patate, mangez de la patate douce ! Car oui, c’est le légume à la mode dans les magazines féminins (enfin ceux que je lis) qui le vendent comme "Votre nouvel atout santé, pas cher et savoureux". Avec elle vous aurez :  Une Belle peau car la patate douce est riche en bêta-carotène, un composant qui rend... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

Petits fondants chocolat au vitaliseur de Marion, sans gluten ni lactose

Nous continuons sur le thème du vitaliseur de Marion. On découvre en recevant la bête, que l’on peut tout y cuisiner, les légumes et les poissons, mais aussi les viandes et les gâteaux. Oui, les gâteaux! Et là, je me méfie, je suis comme Saint Thomas, comme dirait mon grand-père, qui lui aussi j'en suis certaine, se serait valeureusement dévoué pour tester la véracité de ces dires. Pour nourrir ma chronique France Bleu, et les animatrices, et l'Homme de la maison (en minorité de plus en plus flagrante) j'ai commencé gentiment par une... [Lire la suite]
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