La Table de Clémence

21 septembre 2017

Virez-moi ces additifs que je ne saurais digérer: "Les enfants, tubes à essai sur pattes?"

Chronique "Manger Autrement" sur France Bleu Pays d'Auvergne, du 18 septembre. Avez-vous vu cette vidéo qui tourne actuellement sur Facebook, intitulée : « Les Enfants, tubes à essai sur pattes ? ». Elle présente une expérience qui a été réalisée dans une école en Australie où l’on a supprimé les additifs de l'alimentation des enfants pendant 2 semaines. Sue Dengate est diplômée en psychologie et une ancienne enseignante qui s'est intéressée aux effets des additifs alimentaires après la naissance de son premier... [Lire la suite]
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20 septembre 2017

Les bonbons cola sans cola, en version bio

Suite à ma chronique Manger Autrement de ce matin sur France Bleu, je me dépêche de vous mettre la recette des bonbons bio cola sans cola, parce qu'apparemment, cela vous a intrigué. Mes filles valident la version sans sucre acidulé (ce qui en fait, donne au bonbon toute sa dimension de cola!), et je préviens par avance, comme dans la chanson de Brel, ils ne sont pas très présentables, car ils ont tendance à se déformer avec la chaleur, l'humidité... Mais cela offre aux enfants (et aux grands!) une source intarrissable de création... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Etre Locavore 2.0, à Clermont-Ferrand

Je continue sur ma lancée, je vous en parle sur France Bleu, je vous en reparle sur mon blog, pour que vous ayez les liens et les détails... Cette fois-ci, ce sont les chroniques de lundi 11, de mercredi 13 et celle à venir de vendredi 15 septembre que je vous réunis ici, dans un grand sujet, "Etre locavore 2.0." Après une présentation du concept "locavore" lundi, j'ai essayé de recenser mercredi des initiatives connectées pour s'approvisionner en local, et vous propose d'aller farfouiller encore davantage parmi les bonnes adresses... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Le Fipronil, état des lieux, "Manger Autrement"

L’actualité m'a offert un point de départ parfait pour cette nouvelle chronique « Manger Autrement » sur France Bleu. Cet été, il était impossible de passer à côté du scandale du Fipronil. Pour ceux qui ont eu la chance de partir sur une île déserte, déconnecté de tout et surtout du wifi, petit résumé : Le 20 juillet dernier, la Belgique a alerté ses partenaires commerciaux, dont la France fait évidemment partie, de la potentielle contamination d’œufs provenant de certains élevages de poules pondeuses élevées en... [Lire la suite]
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06 septembre 2017

Manger Autrement sur France Bleu: Une chronique à suivre ;-)

Bien le bonjour mes petits poulets! Depuis lundi 28 Août, je vous propose sur France Bleu Pays d'Auvergne une chronique "Manger Autrement" vers 10h40, selon les envies de Lucie Agosthino et Nathalie Combre, les lundis, mercredis et vendredis, en alternance avec Johanna Presneau, Fourchette et Mascara. Régimes sans gluten, sans produits laitiers, régimes végétariens, végétaliens, alimentation locavore, biologique… On nous rabat les oreilles avec les allergènes, les métaux lourds. On entend parler d’ayurveda, de naturopathie, sans... [Lire la suite]
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18 août 2017

Filet de dorade croûte tapenade et flocons de riz

Aujourd'hui, point de blabla, juste une recette express pour assaisonner des filets de poisson.     Pour 4 filets de dorade 4 cuillères à soupe de flocons de riz 2 c à s de tapenade d'olives noires 2 c à s de poudre d'amande 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre quelques feuilles d'oseille Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez les éléments de la croûte de tapenade, collez le tout avec l'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse. Lavez vos feuilles d'oseille, équeutez les et émincez-les grossièrement. Dans... [Lire la suite]
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17 août 2017

Pesto noisette cajou au basilic Thaï

Voici quatre semaines que notre troisième crevette a rejoint notre joli bouquet de demoiselles. Un peu plus tôt que prévu, cholestase gravidique et syndrome LPAC aidant, mais sans heurt et sans couveuse. Les nuits sont courtes, les jours très longs, les micro siestes ultra bienvenues, mais ma jolie Madeleine profite maintenant goulûment du bon lait de maman.    De quoi retrouver l'envie de cuisiner de bons petits plats sains et équilibrés (et des gâteaux beaucoup moins raisonnables aussi!)... Et avoir en permanence un... [Lire la suite]
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20 juillet 2017

J'ai testé un Moment Magique, bienveillance et décontraction positive

Entre deux séjours à l'hôpital... Le prochain arrivant à grands pas maintenant, je me suis accordé une parenthèse un peu spéciale.  Cela faisait un moment que je suivais les propositions d'ateliers de la Canopée de La Pardieu, en me disant "Han, si seulement j'étais moins terre à terre et moins planplan!", les activités foisonnantes jeunes enfants et mamans d'Eveil Cosy à Cournon, en me murmurant "Han, si seulement j'avais un peu plus de temps (et de sous aussi...)". Je croisais donc ici et là les actualités de Christelle... [Lire la suite]
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28 juin 2017

Pour que change la restauration à l'hôpital: Lettre Ouverte à Madame Rougier, directrice du CHU Estaing

Bien le bonjour à tous.  Aujourd'hui, point de cuisine. J'avoue être moi-même noyée dans l'océan de nouvelles recettes qui fleurissent sur la toile, toutes plus alléchantes les unes que les autres, et réfléchir à ce que j'aime vraiment partager ici.  Au milieu de cette réflexion, j'ai du être hospitalisée pendant une bonne semaine à Estaing pour un souci de cholestase gravidique deux mois avant le terme de ma grossesse. Pour les fidèles, les amis, vous savez ce qu'est une cholestase gravidique, pour les autres, une... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Mini boulettes d'Azuki au miso

Je ne sais pas si c'est ma propension actuelle à me transformer doucement mais sûrement en boulette géante squattée par une mini boulette, mais je cuisine de plus en plus de boulettes diverses et variées... falafels, boulettes de viande, et maintenant ces petites boulettesfort sympathiques et faciles... Tout se qui tourne bien rond fait plaisir à mon bidon.  ces boulettes ci sont issues du joli livre très inspirant de Clémence Catz, Boulettes et galettes sans viande, aux éditions de La Plage, cela va sans dire. Faciles à mettre... [Lire la suite]
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