23 mars 2013

Petits cakes moelleux potiron cannelle

  Deuxième recette réalisée pour l'émission Tous en Cuisine de France Bleue Pays d'Auvergne, vendredi 15 mars, au Marché Saint-Pierre à Clermont-Ferrand. Il aurait été dommage de ne pas tirer parti de la totalité du Bleu de Hongrie que m'avait apporté Gabriel Fenaille, maraîcher en conversion bio près de Cébazat. Après la cocotte de légumes aux petites graines et la salade de choux de Bruxelles crus, j'ai donc cuisiné des petits cakes potiron cannelle. Petits cakes au potiron   300 g de potiron épluché 80 g de... [Lire la suite]
Posté par Tabledeclemence à 15:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

17 mars 2013

Petites cocottes de légumes d'hiver, crumble de petites graines, salade de choux de Bruxelles,pour France Bleue Pays d'Auvergne.

Vendredi dernier, petit tour sur France Bleue Pays d'Auvergne, au micro de Philippe Viallon, LA star incontestée du Marché Saint-Pierre. Toujours un moment bien agréable: On discute, on dit des bêtises, on cuisine (enfin, JE cuisine!...) Et selon mon habitude maintenant, je viens avec un producteur pour qu'il puisse parler un  peu de son métier, de sa terre, de ses petits... Ainsi avec Fanny et son safran, Sigolène et ses Brum', Anne-Lise et ses bières. Cette fois-ci, c'est Gabriel Fenaille, jeune maraîcher bio... [Lire la suite]
Posté par Tabledeclemence à 16:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 octobre 2012

Sablés à la blonde, poires pochées à la brune, sabayon à la blanche du Plan B; et en prime "la Table de Clémence" spéciale Bière

Hier matin, j'étais avec Anne-Lise Amiot du Plan B sur France Bleue Pays d'Auvergne pour l'émission "Tous en Cuisine" présentée par Philippe Viallon. Le Plan B, c'est LA brasserie bio clermontoise qu'il faut connaître: des bières goûteuses, vraiment axées sur la céréale, un logo 100% Clermont, des matières premières au maximum locale... ce qu'il nous manquait jusque là, dans la capitale Auvergnate, quoi!   Anne-Lise et Jean Baptiste, les créateurs, sont motivés, passionnants... je vous conseille vivement d'aller leur rendre... [Lire la suite]
Posté par Tabledeclemence à 13:03 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 février 2012

Déclinaison de lentilles blondes de la Planèze : Crème et tuile au salers tradition, truite fumée d’Auvergne.

  Une nouvelle étape dans mon parcours de "passeuse de traditions culinaires": passage hier dans l'émission "Tous en cuisine" de France Bleue Auvergne, présentée par Philippe Viallon. Car si vous ne le savez pas déjà, je me suis enfin lancée: je ne suis plus "maman en congé parental"; je suis super maman-créatrice d'entreprise, cuisinière, chroniqueuse radio, blogueuse, militante slowfood à mes heures perdues, serveuse pour assurer le quotidien, j'en passe et des meilleurs... En espérant que la charge de travail ne soit pas... [Lire la suite]
Posté par Tabledeclemence à 14:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,