26 avril 2013

Tarte au Saint-Nectaire, à envoyer à ta grand-mère, ou à ton petit frère!

Il y a quelques temps, les Editions Debaisieux m'ont contactée pour leur mitonner quelques recettes pour leur collection de cartes postales. Une maison d'édition 100% auvergnates, on ne lui refuse rien. même si j'avouerais ne connaître d'eux, avant cette collaboration que les posters du Puy de Dôme... Ben oui, quand on habite une région, on achète rarement de souvenirs de chez soi... Ou bien... Enfin, j'ai été très flattée de proposer mes petits plats (enfin, ce ne sont quasiment que des redites...) au milieu des traditionnelles... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Samoussas légumes d'Automne et Saint-Nectaire, chutney minute aux mirabelles à la bière brune du Plan B

Troisième recette de la série "dégustation Accord mets vins" spéciale fromages AOP d'Auvergne. Aujourd'hui, le Saint-Nectaire, que l'on oublie trop souvent de cuisiner! Par chez nous, on n'a pas peur de l'utiliser comme la raclette, pour changer un peu... Il est aussi délicieux en risotto. Cette fois-ci, j'ai voulu lui insuffler un peu de fantaisie, n'en déplaise aux puristes, en le traitant à l'indienne. L'occasion de voir une pâte et une technique de base, pour réaliser des chaussons à  l'envi! Et même si cela devient... [Lire la suite]
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13 août 2012

Risotto au Saint-Nectaire et Fond blanc de volaille maison

En mai dernier, j’ai eu le plaisir de donner des « cours de cuisine slow » aux Etudiants de VetAgro (Ecole d’ingénieurs agroalimentaires). En effet, un groupe de première année a eu la bonne idée de choisir comme projet tutoré, l’implantation d’un club Slowfood dans leur école.   Nous avons donc élaboré ensemble trois cours de cuisine pour les inciter à consommer local, réapprendre des techniques de base, et cuisiner bon, pas cher et efficace. Pas de matériel superflu non plus (ou presque… Chassez le naturel…):... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Terrine de blettes (ou côtes de bette) au Saint-Nectaire

Continuons sur nos bonnes résolutions : ne sachant pas quand je pourrais rebloguer exactement, j’enchaîne… Il fait beau, c’est vrai, je me cloître à la maison, c’est vrai, mais c’est pour la bonne cause. Et puis je suis trop naze pour aller me balader, et les filles sont encore endormies (normal, à 17h00…), alors ! Voici donc le gâteau de blettes au Saint-Nectaire. Mon homme n’aime pas les blettes, mon homme déteste le fromage, et le Saint-Nectaire encore plus… Mais mon homme a mangé sans rechigner cette délicieuse... [Lire la suite]
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