11 janvier 2013

D'ici et d'ailleurs: queues de gambas et truite de nos rivières en nage safranée

Alors un bon point, pour ce premier post depuis... le début d'année (pour être gentille avec moi-même...), nous sommes encore en janvier, je peux donc me permettre de vous présenter mes meilleurs voeux gourmands, savoureux, épicés et safranés! Petite photo voeux millésime 2013... Hier matin, j'étais au Marché Saint-Pierre pour l'émission Tous en Cuisine animée de main de maître par Philippe Viallon. Et comme déjà auparavant avec Sigolène (Brum') et Anne-Lise (Le Plan B), je suis venue avec un producteur que je voulais mettre en... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Brochettes de "gambas" à la citronnelle, crème de panais au curcuma et salade fraîche au fenouil cru

Bon, le bouquet ne veut pas me concéder une siestoune… Alors je me remets à la tâche, sans plus attendre… En entrée, je vous propose une petite composition légère, et de saison, histoire de ne pas s’endormir avant la messe de Minuit. Photo: Marielsa Niels   Pour 4 assiettes 2 bulbes de fenouil 2 petites carottes Huile de sésame grillé Vinaigre de Xérès Sel/poivre 3 bâtons de citronnelle 24 crevettes crues (en surgelé) 5 cl de pastis 1 c/à soupe d’huile d’olive 3 panais 10 à 20 cl de crème liquide 1 c/ à... [Lire la suite]
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