02 octobre 2011

gâteau poire et pomme aux épices

Une dernière pour la route… Un gâteau aussitôt fait, aussitôt noté… Aéré, parfumé, léger comme une plume (en tout cas dans mon imagination), pour profiter des fruits de l’automne… Une recette glanée dans un livre anglo-saxon « Le grand livre des desserts, pains et tartes salées » chez Fioreditions. Et adaptée à ma façon, plus franchouillarde… Moi, je le referai, c’est sûr. Et si seulement, l’heure du thé n’était pas déjà passée, je m’en recouperais bien un bout…   POUR UN PETIT MOULE A MANQUER : 175 g de... [Lire la suite]
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03 février 2011

Crumble exquis aux pommes et caramel, crumble de la mort qui tue.

Attention, attention : ceci n’est pas une recette de crumble comme les autres, ceci est une recette de crumble que tellement elle est bonne tellement vous allez vous manger les doigts après avoir descendu tout le plat et pourléché les bords encore chauds du plat. Comment ça j’me la raconte ? Comment ça, j’exagère ? Comment ça, un crumble c’est un crumble ???? Bon, ça oui, un crumble, c’est un crumble, c’est un fait démontré, mais pour que je me lance enfin et vous en livre ma version (très certainement déjà très ... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

soupe de clémentine au caramel d'épices, cigares légers aux amandes; ou lorsque le foie fait des siennes

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17 novembre 2008

Pain d'épices: un avant-goût de Noël.

Du temps où j’étais au Centre de Formation des Apprentis, notre professeur nous donnait chaque semaine un petit dossier dans lequel nous avions toutes les recettes que nous réalisions pour le restaurant d’application… Je les ai bien sûr précieusement gardés et je replonge dedans de temps en temps. Mais la fiche que j’ai le plus souvent ressortie est celle du pain d’épice qui accompagnait un foie gras et une marmelade de pomme. Je trouve ce pain d’épice parfaitement dosé et très simple à réaliser (il suffit d’avoir les ingrédients,... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

fondue de pommes au four!

S’il est un dessert facile, économique, délicieux et diététique, ce sont bien les pommes au four. En plus, pour moi, elles ont la saveur d’une madeleine de Proust. Ma maman m’a toujours raconté que la veille de ma naissance, elle s’était préparé des pommes au four et que lorsque les contractions annonçant ma venue l’ont réveillée dans la nuit, elle a d’abord pensé que c’était ce gentil petit dessert avalé en trop grande quantité (faut-il préciser que ma maman est elle aussi très gourmande ?…) qui la travaillait. En réalité,... [Lire la suite]
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